Oliven einlegen - olive-intense

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Oliven einlegen

Nur schöne Oliven verwenden. Waschen längs einschneiden, oder drücken bis Sie aufplatzen. Und in ein Tongefäß geben, Glas geht natürlich auch.
Und nun alles vollkommen mit Wasser bedecken. Das Wasser alle paar Tage wechseln während mehrerer Wochen, bis die Oliven beim Probieren nicht mehr bitter schmecken. Das wird ca. 1 Monat dauern. Haben Sie Geduld!

Dann eine Salzlösung mischen (ca. 7-8 EL Salz pro Liter Wasser. Die Oliven in die Salzlösung geben, zudecken und 2 Wochen stehen lassen. Nun kann man noch Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Chillies, aufgeschnittene Zitronen, Zweigen von Thymian und Fenchel dazu geben. Kräuter der Provance geben den Oliven eine besondere Note.

Die Oliven bedecken und wenigstens eine Woche ziehen lassen. Die Salzlösung immer wieder nachfüllen, so sollten die Oliven sich über mehrere Monate halten. Wenn sich eine weiße Schicht gebildet haben sollte, einfach abschöpfen, schadet den Oliven aber nicht.


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