Oliven-Pate - olive-intense
Hauptmenü:
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Schwarze oder grüne Oliven-Pate
300 gr. Oliven (in Salzlösung eingelegte), zwei Knoblauch-Zehen,
Oregano und Pfeffer.
Nach dem Entkernen, soviel Wasser wie möglich rausdrücken. Mit dem Knoblauch in den Mixer geben und pürieren. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken. Gegebenenfalls soviel Olivenöl zugeben, daß eine weiche Paste entsteht, die nicht vom Teelöffel rutscht wenn man diesen um 90° dreht.
Das Entkernen war am Anfang eine Fummelei nichts ging wirklich richtig weil die Reifen Oliven einfach weicher sind als die Grünen. Wir hatten einiges an Werkzeug ausprobiert. Mit dem Teil aus Edelstahl von der Firma Zaseves aus Italien ging es am besten. Wir hatten das Küchengerät beim Chinesen zum Preis von Euro 7,90 gefunden. Der Durchmesser vom Einlegeteil also die untere Öffnung beträgt 11 mm und der Stempel hat eine Bohrung, damit der Kern nicht abrutschen kann.