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Güteklassen

Natives Olivenöl Extra

direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren ohne Wärmeeinwirkung (<40°C) gewonnen. Säuregehalt ≤ 0,8%, ohne sensorische Fehler, für den Verzehr geeignet.

Natives Olivenöl

direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren ohne Wärmeeinwirkung (<40°C) gewonnen. Säuregehalt ≤ 2%, leichte Fehler, für den Verzehr geeignet.

Lampantöl

säuregehalt > 2%, deutlich fehlerhaft, darf nicht an Verbraucher abgegeben, sondern muss raffiniert werden.

Raffiniertes Olivenöl

typische Geschmacks- und Geruchsanteile des Olivenöls fehlen; darf nicht an Verbraucher abgegeben, sondern muss zu „Olivenöl“ (Kategorie 5)

verarbeitet werden.

Olivenöl

mischungen aus raffiniertem Olivenöl (Kategorie 4) mit nativem Olivenöl der Kategorien 1 oder 2. Säuregehalt ≤ 1%, Das Mischungsverhältnis ist nicht vorgeschrieben, so dass der Anteil an nativem Olivenöl 1–99% betragen kann. Je höher der Anteil an nativem Olivenöl, desto intensiver ist der Geschmack.

Rohes Oliventresteröl

aus dem Trester (fester Rückstand aus Kernen, Schalen und Fruchtfleischresten), der nach der Pressung/Extraktion der Oliven übrig bleibt, wird mit Hilfe von Lösungsmitteln (Hexan) das nach der ersten Pressung noch verbleibende Öl extrahiert. Das Öl ist zum Verzehr nicht geeignet und darf nicht an Verbraucher abgegeben, sondern muss zu „Raffiniertem Oliventresteröl“ (Kategorie 7) verarbeitet werden.

Raffiniertes Oliventresteröl

aus rohem Oliventresteröl durch Raffination hergestellt. Das Öl ist ohne Geschmack und darf nicht an Verbraucherabgegeben, sondern muss zu "Oliventresteröl " (Kategorie 8) verarbeitet werden.

Oliventresteröl

raffiniertes Oliventresteröl (Kategorie 7), das mit nativem Öl (Kategorie 1 oder 2) gemischt wird. Säuregehalt ≤ 1%, zum Verzehr geeignet. Das Mischungsverhältnis ist nicht vorgeschrieben, so dass der Anteil an nativem Olivenöl 1–99% betragen kann. Je höher der Anteil an nativem Olivenöl, desto intensiver ist der Geschmack.

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Oliven%C3%B6l#G%C3%BCteklassen

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